Aberto
desde meados de 2010 ao lado da mega loja de decoração ABC Carpet & Home, o
ABC Kitchen se tornou uma das novas sensações em New York. O restaurante, que
levanta a bandeira da gastronomia sustentável, foi eleito pelos leitores da
revista Time Out a melhor novidade de 2011. A casa é mais um empreendimento do
chef francês Jean Georges Vongeritchen, que comanda
outros sucessos em Manhattan. As caçarolas estão sob a batuta do chef executivo
Dan Kluger, que tem em sua bagagem experiências adquiridas em lugares já
consagrados como Eleven Madison Park e Gramercy Tavern.
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| A feira de orgânicos decora o restaurante |
Com fachada discreta e despretenciosa, o ABC Kitchen quase
passa desapercebido numa rua tranquila próximo a Union Square. O ambiente é
clean, estilo rústico-chique com vigas aparentes, mesas e cadeiras de madeira,
louças retrô, candelabros, e jogos
americanos de papel reclicado que substituem as tolhas. No cardápio, o destaque é a utilização de
ingredientes frescos e orgânicos provenientes de pequenos produtores próximos a
Big Apple e os temperos são cultivados numa horta no próprio restaurante. Na
carta de vinhos apenas constam opções orgânicas ou biodinâmicas.
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| Leitão assado |
O menu, também de papel reciclado, traz deliciosas opções de
entradas, peixes, carnes, massas e pizzas integrais. Em minha visita me
deliciei com Sashimi de atum marinado com gengibre e hortelã (U$ 16) e a
Tostada de shiitake com cebola agridoce e pimenta (U$ 13) como entradas. De
principal a pedida foi o Leitão assado com maçã vermelha, bacon defumado com
marmelada e nabos na brasa (U$ 32). E de sobremesa me esbaldei na Panna Cotta
de limão com migalhas de biscoito (U$ 11).
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