Há pouco mais de
três anos a cidade de São Paulo foi invadida pela gastronomia peruana e a febre
do ceviche. Aqui na Cidade do México aconteceu a mesma coisa e hoje esta culinária
já está inserida na vida do mexicano, pois é muito é comum encontrar pratos
típicos do Peru em muitos restaurantes locais. Astrid & Gastón, do
reconhecido chef Gastón Acurio, marcou o auge da culinária andina com sua
chegada em 2008 e desde então se tornou o principal representante na cidade,
oferecendo sugestões clássicas e criativas, todas com ingredientes frescos e
bem executados.
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| Uma das opções de ceviche |
Durante minha
temporada de cinco meses no México visitei Astrid & Gaston três vezes,
sempre no período do jantar. Em todas elas procurei provar pratos diferentes e
não cair em tentação de pedir aquilo que já conhecia, principalmente na última
vez, a qual notei algumas novidades no cardápio por causa da estação e
sazonalidade dos produtos. Claro que minha sugestão é começar pelos ceviches e
tiradiros, entre meus preferidos do último cardápio estão Ceviche Lima DF (
atum, camarão e manga com leite de tigre ao tamarindo e pimenta chipotle) e o
Tiradiro Fusión (lâminas de atum com laqueadas em molho de soja, pimenta e mel
de tangerina). Como pratos principais, eu indico o Lomo Saltado (tiras de filé
com cebola, tomate, pimentão vermelho e batata acompanhada de arroz cozido com
milho verde) e Ossobuco de ternera (Vitela assada em baixa temperatura glaceado
em um tradicional molho limeño. Acompanha purê de batata e grão de bico). Na
hora da sobremesa, se deixe levar pela degustação de delícias peruanas, como o “suspiro
limeño” e o “arroz com leche” e não
sinta culpa. Também não deixe de provar o drinque mais tradicionai do Peru, o
pisco sour, aqui na versão tradicional ou com maracujá.
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